Huile de pavot

Le pavot (Papaver somniferum) est originaire de l'Est des régions méditerranéennes, d'Asie mineure et d'Asie centrale. Selon les variétés, la fleur est blanche, rouge ou violette et les graines contenues dans les capsules grises, brunes, noires, blanches ou bleues. C'est du latex séché qu'est extrait l'opium qui fait l'objet d'un trafic illégal important. En revanche, les graines ne renferment pas d'alcaloïde toxique et sont utilisées pour la confection de pain et de pâtisseries.

Utilisation

salades, crudités, cuisson à l'étuvée huile condimentaire sur les plats chauds.